 |
| :: GASTRONÔMICOS |
| |
| Análise
Sensorial dos Alimentos |
| De forma
simples e saborosa, os alunos aprendem a degustar
os alimentos e bebidas e distinguir sabores,
aromas e texturas. |
| |
Brunch |
Muita confusão
é feita quando falamos de brunch, por isso
para desmistificar, mostrar as características
e necessidades e
mil possibilidades de se fazer um brunch bacana
é que criamos este curso. |
|
| Coffee Break |
| Quem produz coffee breaks sabe muito bem o quanto
é importante inovar neste mercado competitivo,
por isso é fundamental ter sempre um cardápio
diferente, uma nova decoração e um
atendimento impecável para surpreender o
cliente. Preparamos um curso com formato dinâmico,
prático e interativo, abordando todas etapas
de produção e mostrando a importância
da organização, planejamento e criatividade. |
|
Comfort
Food |
Lembranças
de pratos que nos dão saudade, que nos
remetem ao passado e trazem à tona sentimentos,
imagens e sabores. A comida que nestes momentos
nos conforta e faz bem à nossa alma. Isto
é um pouco da linha Comfort Food. Ela instiga
nossos cinco sentidos, fundindo modernidade e
tradição tanto nas técnicas,
quanto nos ingredientes.
Trabalhamos com o tema em aulas descontraídas
com degustação de pratos que com
certeza fazem parte da memória de todos. |
| |
| Desvendando
as Ervas e Especiarias. |
Aulas-degustação
dinâmica e interativa,onde o aluno desvenda
os sabores e combinações de diferentes
grupos de ervas e especiarias,aprendendo a utilizá-las
com equilíbrio e criatividade,tanto em
preparações salgadas, quanto em
doces.
|
| |
| Técnicas
de Elaboração de Cardápios |
Um cardápio
bem elaborado não leva só em conta
a combinação de sabores ou o valor
nutricional, vai além, busca o equilíbrio
de sabores, texturas, a beleza das cores, custos
compatíveis e elogios é lógico.
Não é algo simples, mas as técnicas
e dicas abordadas neste curso facilitam a vida de
quem monta cardápios frequentemente |
| |
| Finger
Food e Canapés |
| Cada vez mais
as comidinhas para eventos são pequenas,
bonitas e super criativas. À cada aula de
finger food trazemos novidades para tornar seu cardápio
bacana e seu serviço elogiado. |
| |
| Sensual
Food |
Alimentos,
bebidas, aromas, sons e surpresinhas agradáveis
fazem parte das aulas temáticas que ensinam
a sedução através da mesa.
O despertar da sensualidade nos jogos do amor,
envolvendo o outro com comidinhas e bebidinhas
feitas para surpreender ou conquistar ou mesmo
feitas a dois brincando com o desejo sem nenhuma
pitada de vulgaridade. |
| |
| Técnicas
Básicas de Preparo de Alimentos |
Em aulas teórico-práticas
e visitas técnicas, os alunos aprendem príncipios
de cozinha, técnicas e aplicações.
História e evolução da Gastronomia;
Equipamentos e utensílios fundamentais;
Higiene e organização;
Conhecendo os ingredientes;
Uso de ervas e especiarias;
A mise-en-place
Cortes de carnes, aves e peixes;
Cortes de vegetais;
Fundos;
Métodos de cocção;
Preparações básicas;
Termologia gastronômica. |
| |
|
|
| :: GESTÃO |
| |
| Gestão de Custos em A&B |
| Curso para
quem quer gerir adequadamente os custos de
empresas do setor de alimentos e bebidas,
com métodos que obtenham resultados positivos
e que gerem renda dentro de níveis satisfatórios. |
| |
| Processos de Qualidade em A&B |
| Entender
o que é Qualidade, e sua importãncia
na produção de alimentos é
a função deste curso que aborda como
aplicar os 5's em cozinhas, como capacitar e gerenciar
equipes e como as normas ISO se encaixam em
cozinhas Industriais e comerciais. |
| |
| Gestão em Alimentos e Bebidas |
Voltado
para gestores e empresários do setor, este
curso visa preparar os interessados em gerir para
o futuro com base em conceitos e procedimentos
que buscam a excelência.
Aborda como escolher adequadamente o produto ou
mix, a importância da padronização,
confecção de manuais, adequação
de procedimentos, capacitação de
mão-de-obra e busca de diferenciais na
conquista de mercado, entre outros temas fundamentais
ao sucesso. |
|
|
|
|
|
| :: ATENDIMENTO |
|
| Muita confusão é feita
quando falamos de brunch, por isso para
desmistificar, mostrar as características
e necessidades e mil possibilidades
de se fazer um brunch bacana é
que criamos este curso. |
|
Modernizando Serviços
de Sala e Bar |
| Voltado para melhor capacitação
de mão de obra de sala e bar
e para modernização dos
serviços, dentro de padrões
de qualidade e produtividade exigidos
pelo mercado e com conhecimento de normas
higiênico-sanitárias vigentes. |
|
| Entre em contato conosco para mais informações sobre
nossos cursos, aulas, treinamentos e in
company. |
|
|
|
|
